晴れ、時々アジアンな美味しい風

近茶流懐石料理教室の、新年会。

コンラッド東京の会場は、桜満開でした！

　　　　　　　　　　



宗家の柳原一成先生のもと、
教授の資格を頂いて、「柳絮会」に入ります。
今年も、新しいお仲間を迎えました。

超ベテランの皆様の中、教授歴の浅い私は、末席でおしゃべりの花を咲かせ・・・^_^;。


　　　　　　　　　　　


福引で、ホテルの美味しいクッキーが当たった～。
８人テーブルのうち、５人がアタリという奇跡の高確率。


今年も、心をこめて美味しい料理作りに頑張ります♪

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１２年１月教室が終了しました。

Aコースの様子はこちら♪




■タイ風カレーつけめん　（　ขนมจีน　นํ้ายากะทิ　カノムチ―ン　ナムヤ―ガティ）
「カノムチ―ン」は、クイッテオとはまた違う米の麺。
この麺に、カレーソースとたっぷりの添え野菜をからめていただく、
タイ人（特に女性！）に人気のメニューです。
教室では冷や麦を使いました。
これ、中２の息子にも好評メニューなのですが、初めて「冷や麦」を食べたとか^_^;。
そういえば私自信も久し振りでした。素麺でもOKですよ～。




　　　　　　　　　　　

■タイ風かぼちゃと卵の炒め物　（　ผัดฟักทอง　パッ　ファクトーン）
たくさんのおかずトレーから数種類を選んでご飯にのっけるタイランチ。
そのおかずの定番です。
辛くないので、万人向き。普段のおかずにもどうぞ！




　　　　　　　　　　　　

■ペーパームーン　（พระจันทร์กระดาษ　プラジャン　グラダー）
タイ語を直訳してメニュー名に♪
月のように丸くて紙のように薄い春巻き、といったところでしょうか。
パリパリっとしていて気軽に手でつまめ、スナック感覚でいただけます。
タイの甘い梅ソース「ナムチムブアイ」をつけて。




　　　　　　　　　　　　

■ホワイトチョコの白あん玉
ほろっとした黄身あんをホワイトチョコでくるんだ和洋菓子です。
お茶のお供にほっとする味。



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アジアンダイニング料理教室、
２月の予定は、
　　　　Aコース　２月６日（月）、７日（火）　10:00~13:30
　　　　Bコース　２月１日（水）、３日（金） 10:00~13:30

の予定です。
メニュー等詳細は、HPをご覧くださいね。
体験レッスンも受け付けています。
お待ちしています♪

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１２年最初の料理教室が終了しました。
今年もどうぞよろしくお願いします♪

では、Bコースのレッスンメニューからご紹介。

　　
　　　　　　　　

■ホイトート　（　หอยทอด　牡蠣の一口お好み焼き）
タイの屋台でも人気のホイト―ト。
鉄板で大きく焼きますが、教室では大粒牡蠣を使って一口サイズに。
お箸でさっとつまめて、食べやすくなりました。

若い頃はガンガン食べていたけど、
抵抗力が落ちてくる年齢になると生牡蠣は怖い～という話で教室は大盛り上がり^_^;。
ホイト―トはいつもと違う牡蠣の楽しみ方！





　　　　　　　　　　　

■タラのターメリックサワースープ　（　ปลาคอ็ดต้มขมิ้น　プラーコッド　トムカミン）
タマリンドで酸味をつけた、酸っぱ辛いウコンのスープ。
魚のうまみが出て、いかにも東南アジアのスープ、といった感があります。
ご飯をいれて雑炊タイプにしても、美味しくいただけると思います。





　　　　　　　　　　　　

■鶏のバジル炒めチャーハン　（　ข้าวพัดกะเพราคลฺก　カオパッ　ガポクルック）
目玉焼きのせ鶏バジル炒めごはん、はランチの定番。
これのチャーハンタイプです。
炒めたところで終了にするとお酒のおつまみにもできる！レシピです(^_-)-☆。




　　　　　　　　　　　　

■バナナの淡雪ムース
和菓子の淡雪かんをアレンジしたデザートです。
寒天で作るから固まるのが早い！
ミントのシロップが効いています。


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アジアンダイニング料理教室、
２月教室は、
　　　　Aコース　２月６日（月）、７日（火）、　10:00~13:30
　　　　Bコース　２月１日（水）、３日（金）、 10:00~13:30

の予定です。
メニュー等詳細は、HPをご覧ください。
体験レッスンも受け付けています♪

友人宅で開かれた、「新年茶会」に行ってきました。


上海や台湾で買ってきた多種類の中国茶と、お気に入りの茶器達。
みんな中国茶インストラクターなので、まずはこれかなと一致した、
岩茶の「大紅袍」でスタート。

卓を囲んで、一人がせっせとお茶を淹れてくれて、
残りメンバーは勧められるままお茶をいただき、
茶杯が空くとすぐ注がれると言う飲み会の雰囲気。

「やっぱり人が淹れてくれるお茶は美味しいわね～。」

ジャスミン茶は、蓋碗で。

　　　　　　　　　


お茶菓子は持ち寄りですが、蓋を開けてみたら・・・・

　　　　　　　
　　　　　　　　　　


草加せんべい、いわし骨せんべい、わかめ餅（不思議な味！）、海老ラスク（←これ私から）。

・・・・・渋すぎる（笑）！


遅れてくるメンバーから手土産は何がよいかと電話があったので、
「甘いものがないのよ～。」

ということで、急遽ケーキが加わりました。

　　　　　　　　　


本格的なお茶事情から恋愛話まで、女子会モード全開。
飲み過ぎて「お茶酔い」。

今年もどうぞよろしくね♪

　

年末から一週間、実家の岡山で過ごしました。

一昨年暮れは、父が突然倒れ危篤状態だったためお正月どころではなく、
今回は、その父が自宅に戻ることなく施設に入り、
独り暮らしになってしまった母の手助けをするための長めの帰省でした。

高齢の親と遠く離れて住む人は皆そうなのでしょうけれど、
顔を合わせられるわずかな日々を大切にしようという思いが年々強くなってきます。


さて、ひさびさの岡山で見つけたのが、「海老ラスク」。


　　　　　　　　　　

香川県が本社の海老せんべいの老舗「志満秀」が新しく出したお菓子です。

「あ、ホントに海老の味。」（←そのまま^_^;）

かっぱえびせんをまぶしたような味、ほんのりチーズっぽい香りが鼻にぬける、
サクサク感たっぷりのラスクです。

手でつまめるミニサイズで、ビールやワインのおつまみにもよさそう。
甘くない手土産としていいかなと思います♪

近所に、１００円回転寿司チェーン店がオープンしたので、
早速、中２の息子と行ってみました。

最近の回転寿司は進化してるんですね！
皿には、乾燥防止のカプセルの蓋が付いているし、（←どこチェーンかわかった？(^_-)-☆）
各テーブルにあるタッチパネルで注文すると、
皿レーンの上部にあるもうひとつのレーン上を、まるで滑るがごとく注文品が飛んできて、
ピタッと止まってくれます。

食べた皿は、テーブル端の穴に落とすと、皿数がカウントされ、
５枚ごとにタッチパネルで抽選ができます。
たかだか幼児向けの玩具なのに、あと１枚食べると抽選できるとなると、
つい食べちゃうんだよね。
良く出来たシステムですわ・・・。

しかし息子よ、安いからと言って２０枚軽～く超えて食べると言うのはどうなのよ～(ー_ー)!!

結局、何度もの抽選の結果ゲットしたのが、「絶対に落ちない！」これ。
ぜんまい式イクラ号です！


　　　　　　　　　　　　


端まで来ると、くるっと向きを変えて走り、ホントに落ちません。
その秘密は、裏にあり。


　　　　　　　　　　　　


通常とは違う向きについたタイヤが、転落防止。
オマケにしては良く出来てます。


年が明けると、まもなく受験シーズン。
老若男女の受験生に、応援の気持ちを込めて、
縁起の良い「絶対に落ちない」イクラ号を、今年最後のブログ写真としました。


危機管理がきっちりできてるイクラ号。
私もこれくらいの気概を持って、新しい年を乗りきらなくては！

ただ、ちゃち過ぎて、５０㎝走ったらスタミナ切れするのが面白くないイクラ号。
体調管理にも気を付けて、新しい年を過ごしましょう！

来年もどうぞよろしくお願い致します。

来年2月下旬に、ベターホーム協会・食文化セミナーで、
タイ料理を担当させていただくことになり、
先日、レシピ試作・打ち合わせに行ってきました。


　　　　　　　　

自宅の料理教室準備は、いつも独り作業なので、
わいわいと賑やかな外部での試作は、とても楽しいものです♪


セミナーの内容は１月から公開ですが、
人気のランチメニュー、デザート等、タイ料理4品をご紹介予定です。



このセミナーは、ベターホーム協会が初めての方もご参加いただけますので、
ご興味のある方は是非♪

1月5日（木）９時３０分から、受付スタートです。
　　　　　　（会場は、渋谷教室）

協会のHPでも受け付けできますので、どうぞよろしくお願いします♪

　　　　　ベターホーム協会ＨＰ

先日開かれた、「地球にやさしい中国茶交流会」。

自分の茶杯とエコバックを持参して、試飲や茶会、茶器・茶葉のお買い物を
楽しもうというイベント。

中国茶インストラクター協会も、「冬茶ものがたり」というテーマで、
茶席をもうけました。

　　　　　
　　　　　　　


８人の淹れ手が、テーマに沿って作った素敵なテーブルセッティング。
ほんのちょっとご紹介しますね。


　　　　　　　


　　　　　　　　



　　　　　　　　


今回私は、受け付担当。
お越し下さった皆様、ありがとうございました。

このところ裏方を引き受けてばかりなので、
来年は、頑張って茶席を担当しようと思ってます♪

お茶好きが集まって、アフタヌーンティーの会を作っています。

先日行った、丸の内フォーシーズンズホテル内、
「ekki bar &Grill」のアフタヌーンティー。


　　　　　　　　


ミニハンバーガーのお肉が「おおっ」と皆感激し、とても美味しかった！
それと、バケットで作ったミニクロックムッシュが、私は気に入りました。
ワインと一緒にいただきたい塩気のよさとカリカリ。

　
　
　　　　　　　　


チョコレートムースのカップには、サンタさんチョコがトッピング！


お茶が選び放題で、サーバーごとたっぷり出てきます。
中国茶は、ジャスミンティーとラプサンスーチョン。
オレンジブレンドのアイスルイボスティーは、薄まらないように氷もお茶。
緑茶は鉄瓶で出てきて、お抹茶までありました。
色々飲めて、満足、満腹♪


東京駅に近いだけあって、窓際からは鉄道の行き来きが見下ろせるロケーションでした！

タイ・エスニック料理＆アジアンスイーツの料理教室【アジアンダイニング】、
２０１１年１２月教室が終了しました。
Ａコースの様子です♪


　　　　　

■マッサマンカレー　（　แกงมัสมั่น　ゲーンマッサマン）
「世界で最も人気の美食top１０」の栄えある№１に輝いたメニューです！！！
今年初秋に発表されて以来、タイ料理フリークからも「？？」という声が
続出したのしないの・・・・？

タイ南部の「イスラム教徒のカレー」とも言われています。
じゃがいも、牛肉入りの、比較的辛さが抑えめなカレー。
グリーン、レッドの影に隠れてあまり知られていませんが、
この味ならタイ料理苦手だと言う人もＯＫじゃないかな？
折角ですので、今年最後のレッスンメニューに取り入れました。
いかがでしたでしょうか？




　　　　　　　

■豚肉のソテー　タマリンドソース　
　　（　หมย่าง　ฃอสมะขามเปียกムーヤーン　ソースマカムピアク）
普段、教室ではお手軽に「瓶入りタマリンドペースト」を使うことが多かったのですが、
今回は、タマリンドの塊から、きちんとペーストを作りました。
やはり味の良さはgood♪
甘酸っぱいソースを、豚肉に合わせました。




　　　　　　　

■タピオカシューマイ　（　สาคูไส้หมู　サークー　サイムー）
ピーナツ肉味噌あんをタピオカパールで包んで蒸しあげました。
タピオカの外側生地が、程良い弾力！
甘めの肉あんと唐辛子、包んだレタスが口の中で最高のハーモニー。
包むタピオカ生地は薄めに薄めに～、と段々上手になっていきました・・・よね(^_-)-☆



　　　　　　　

■マロングラッセのカステラ
バターを使わない、しっとり和菓子生地です。
小さめのパウンド型で作って、お正月用の手作りお菓子として手土産にもよいのでは？
ほっこりお茶が美味しく飲めそうです♪


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２０１１年のレッスンは終了しました。
今年一年、教室にご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
ブログの写真を見て「美味しそうだった」と、新しくお見えになった方も今年は多く、
嬉しい限りでした♪
調理しながらのおしゃべり＆情報交換も、私にとって楽しいひととき。
来年も、手軽に美味しく作れるタイ・エスニック料理作りに頑張りますね♪

来年１月の予定は、
　　　　
　　　　Ａコース　：　１月１０日（火）、１６日（月）　　10:00~13:30

（予定） 　・カレーつけ麺（カノムチ―ンナムヤ―）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ペーパームーン（満月の春巻き）、タイの甘梅ソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・タイ風かぼちゃと卵の炒め物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・アジアンスイーツ
　　　　
　　　　Ｂコース　：　１月１１日（水）、１３日（金） 10:00~13:30

(予定）　 ・ホイト―ト（牡蠣の一口お好み焼き）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・鱈のターメリックサワースープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・鶏のバジル炒めチャーハン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・バナナの淡雪ムース

皆様のご参加お待ちしています。
どうぞ来年もよろしくお願いします。